Blog Codina

Fumet

Ingredients:

  • Galeres, crancs
  • Gambetes
  • Peix de roca
  • Cap o espina de rap
  • All
  • Julivert
  • Tomàquet i ceba

Preparació:  A l’olla on farem el fumet, primer sofregirem la galera, cranc o gambetes, amb una mica d’oli. Quan esta ven desfet, hi posem el tomàquet i la ceba, tallada a trocets. Quan s’hagi sofregit una mica, hi posem 2 o 3 grans d’all amb pell i xafat, i el grapadet de julivert. Ho sofregirem uns minuts, ialeshores plenemd’aigua l’olla, i afegim el peix de roca i el rap.

Sabrem que ja està, quan hagi reduït el caldo 2 dits mes ó menys.

Suggerències: Si afegeixes la salsa de la sipia, abans de posar el tomàquet i la ceba, et quedarà més sabrós.

Afegeix un comentari

Security code
Refresh